100 ग्राम अदरक
2 टेबलस्पून लहसुन
1 टेबलस्पून चना दाल
1 टेबलस्पून उड़द दाल
1/4 टी स्पून मेथी दाना
1 टी स्पून जीरा
50 ग्राम इमली
100 ग्राम गुड़
25-30 सूखी लाल मिर्च
1 टेबलस्पून धनिया बीज
2-3 टेबलस्पून तेल
स्वादानुसार नमक
आधा कप पानी
तड़के के लिए
1/2 टी स्पून चना दाल
1/2 टी स्पून उड़द दाल
1 टी स्पून राई
1 चुटकी हींग
1 टेबलस्पून कढ़ी पत्ते कटे
2-3 सूखी लाल मिर्च
2 टेबलस्पून तेल
अदरक की चटनी कैसे बनाएं? (How To Make Ginger Chutney)
अदरक की चटनी बनाने के लिए आप सबसे पहले अदरक को धोकर साफ कर लें.
फिर आप इसके छोटे-छोटे टुकड़े काटकर अलग रख लें.
इसके बाद आप एक कढ़ाई में 2-3 चम्मच तेल डालकर गर्म करें.
फिर आप इसमें अदरक के टुकड़े डालकर करीब 2 मिनट तक भूनें.
इसके बाद आप इसमें कटा हुआ लहसुन डालकर भूनें और एक बाउल में निकाल लें.
फिर आप कढ़ाई में थोड़ा सा तेल और डालकर गर्म करें.
इसके बाद आप इसमें चना दाल, उड़द दाल, धनिया बीज, जीरा और मेथी दाना डालें.
फिर आप इन सारी चीजों को खुशबू आने तक अच्छी तरह से भूनें.
इसके बाद आप इसमें सूखी लाल मिर्च डालकर धीमी आंच पर भूनें.
फिर आप गैस को बंद करके सारी चीजों को मिक्सर जार में डालकर मसालों की तरह पीस लें.
इसके बाद आप इसमें भुना हुआ अदरक और लहसुन डालें.
फिर आप एक बार और सारी चीजों को अच्छी तरह से पीसकर मोटा पेस्ट बना लें.
इसके बाद आप पानी में भिगोई इमली को मिक्सर में डालें.
फिर आप इसमें गुड़ और स्वादानुसार नमक डालकर स्मूद पेस्ट बना लें.
इसके बाद आप चटनी में आवश्यकतानुसार पानी डालकर मिलाएं.
फिर आप तैयार मिक्चर को एक बाउल में अलग निकालकर रख दें.
इसके बाद आप एक कढ़ाई में 2 टेबलस्पून तेल डालकर गर्म करें.
फिर आप इसमें राई, चना दाल, उड़द दाल और 2-3 सूखी लाल मिर्च डालें.
इसके साथ ही आप इसमें कढ़ी पत्ते और चुटकी भर हींग डालकर भून लें.
फिर आप तड़के को चटनी के बाउल में डालकर अच्छे से फैलाएं.
अब आपकी स्वाद और पोषण से भरपूर अदरक की चटनी बनकर तैयार है.
(Disclaimer: यहां दी गई जानका री घरेलू नुस्खों और सामान्य जानकारियों पर आधारित है. इसे अपनाने से पहले चिकित्सीय सलाह जरूर लें. dainikpahuna.com इसकी पुष्टि नहीं करता है.)
