देश के हर हिस्से में मानसून पहुंच गया है और इसके साथ ही मौसम सुहावना हो गया है।कई लोग मौसम का मजा लेने और फैमिली के साथ enjoy करने के लिए लॉन्ग ड्राइव, पिकनिक और दोस्तों के साथ मिलने की योजना बनाते हैं।हालांकि, इस मौसम के दौरान पाचन संबंधी समस्याएं और संक्रमण होना आम है, जिसे ध्यान में रखते हुए सड़क के किनारे मिलने वाली खाने पीने की चीजों से सावधानी बरतनी चाहिए।
रागी ओट्स ढोकला
सबसे पहले एक कटोरे में रागी का आटा, ओट्स पाउडर, बेसन, नमक और पानी मिलाकर गाढ़ा पेस्ट बनाएं और इसे ढककर छोड़ दें।अब मिश्रण को ढोकला कंटेनर में डालकर इसे भाप में पकाएं।इसके बाद गर्म तेल में सरसों के दाने, करी पत्ते, हरी मिर्च, नमक और पानी डालकर कुछ देर पकाएं।अब तैयार ढोकले को कंटेनर से बाहर निकालकर एक थाली में रखें, फिर इसे चौकोन आकार में काटकर इस पर सरसों का छोंक डालें और इसे परोसें।
स्वीट कॉर्न फ्रिटर्स
मानसून में सबसे अच्छे स्नैक्स में से एक स्वीट कॉर्न फ्रिटर्स कुरकुरे और मसालेदार होते हैं।इन्हें बनाने के लिए एक पैन में बारीक कटा प्याज, लहसुन, स्वीट कॉर्न और हरी मिर्च भूनें।अब इस मिश्रण में मैदा, बेसन, बेकिंग पाउडर, जीरा पाउडर, बेकिंग सोडा, पेपरिका ब्लिट्स और थोड़ा दूध मिलाकर सख्त आटा गूंथ लें।इसके बाद इस मिश्रण के छोटे-छोटे गोले बनाकर डीप फ्राई करके इसे टोमैटो सॉस के साथ परोसें।
बॉम्बे सैंडविच
सबसे पहले एक कटोरे में उबले हुए आलू, बारीक कटा पार्सले, बारीक कटा प्याज, बारीक कटी हरी मिर्च, नमक, हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर और औरिगैनो डालकर अच्छे से मिलाएं।इसके बाद एक कटोरी में पुदीने के पत्ते, नींबू का रस, दही, नमक और काली मिर्च को मिलाकर चटनी बना लें।अब 2 ब्रेड स्लाइस पर चटनी को लगाएं, फिर इनके बीच में आलू के मिश्रण और सेव को लगाएं। अंत में सैंडविच को सेंक कर गर्मागर्म परोसें।
स्प्राउट्स कटलेट
इसे बनाने के लिए पहले एक कटोरे में अंकुरित भूरे चने, अंकुरित हरे चने, अंकुरित सफेद मटर, बारीक कटी हरे धानिये की पत्तियां, नमक, चाट मसाला, लाल मिर्च पाउडर और जीरा पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं। अब मिश्रण को कटलेट्स का आकार दें, फिर सभी कटलेट को कढ़ाई में गोल्डन ब्राउन होने तक तलें। अंत में गर्मागर्म कटलेट को हरे धनिये की चटनी के साथ परोसें और खाएं।
फ्राइड मैश पोटैटो बॉल्स
सबसे पहले एक कटोरे में उबले हुए आलू को मैश करके डालें, फिर इसमें बारीक कटा प्याज और चेडर चीज़ मिलाएं। इसके बाद कटोरे में थोड़ा गार्लिक पाउडर, स्वादानुसार नमक और एक चुटकी काली मिर्च पाउडर मिलाएं। अब इस मिश्रण की छोटी-छोटी बॉल्स बनाकर कढ़ाई में गोल्डन ब्राउन करने तक तल लें, फिर तैयार फ्राइड मैश पोटैटो बॉल्स को हरी चटनी के साथ खाएं। आप चाहें तो इस फ्राइड बॉल रेसिपी को भी ट्राई कर सकते हैं।
