कितने लोगों के लिए : 3
सामग्री :
1 गोल लौकी खीर के लिए, 3 टेबलस्पून बारीक साबूदाना (एक घंटा पानी में भीगा हुआ), 1 लीटर दूध, 3 टेबलस्पून चीनी, 1 कप बारीक कटे फल (संतरा, बग्गुगोशा, सेब, अनार, चीकू), 1 टेबलस्पून बादाम-पिस्ता कतरन, 7-8 धागे केसर (एक टीस्पून दूध में भिगोकर घोटे हुए)
अन्य सामग्री
300 मिली दूध, 1 टेबलस्पून चीनी
विधि :
– लौकी छीलने के बाद उबालकर नरम कर लें। ऊपर की टोपी काट कर सावधानी से अंदर का गूदा निकाल दें।
– ध्यान रहे लौकी कटे-फटे नहीं। इसके बाद 300 ml दूध में 2-3 उबाल देकर चीनी मिलाएं और उसमें लौकी पका लें।
– अब किसी भारी तली वाले बर्तन में दूध उबालें और 2-3 उबाल आने पर उसमें पानी निथारकर साबूदाने मिला लें।
– पकते-पकते जब साबूदाना नरम हो जाए तो चीनी मिलाएं।
– इसके 5 मिनट बाद केसर, पिस्ता, बादाम और लौकी पकाने के बाद बचा हुआ दूध मिला दें।
– एक सर्विंग डिश में बचा मिश्रण फैलाकर उस पर लौकी रखें और लौकी को काटकर बोल में रखकर सर्व करें।
