सबसे पहले जानते है की छोले कैसे बनाये इसके लिए आपको इन सामग्री की ज़रूरत पड़ेगी |
- छोला 1 कप
- आलू प्यूरी 1 कप
- चाय 1 चम्मच पत्ते
- सूखे आंवले (आंवला) 2-3
- तेल 5 बड़े चम्मच
- प्याज कटा 2 मध्यम
- हरी मिर्च 4-6
- आलू कटे हुए 2
- चना मसाला 1/2 चम्मच 1
- नमक स्वाद अनुसार
छोले बनाने का तरीका
- छोलो को धोने के बाद प्रेशर कुकर में चार कप पानी के साथ उबाले, मलमल के कपड़े में चाय पत्ती और अमला को बांध के कुकर में रख दें |
- जब तक छोले मुलायम न हो जाएँ उनको 7-8 सीटी तक उबलने दें
- छोलो को बहार निकालकर धोलें और एक पैन में सौते करि हुई प्याज को भूरा होने तक भूने
- एक अन्य पैन में तेल गरम करें और शेष आलू क्यूब्स को सुनहरा होने तक भूने । प्याज में चना मसाला डालें और आधे से एक मिनट के लिए sauté जारी रखें ।
- दो से तीन मिनट के लिए टमाटर प्यूरी और मिश्रण और को sauté करें। उबला हुआ छोले और नमक और मिश्रण को मिलाएं । खाना पकाने वाले तेल को डालकर उसमें चोले 4-5 तक भूने |
- अब छोले के ऊपर आलू के क्यूब्स डालें | तैयार हैं आपके छोले
सबसे पहले जानते है की भठूरे कैसे बनाये इसके लिए आपको इन सामग्री की ज़रूरत पड़ेगी |
- रिफाइंड आटा (मैदा) 2 1/2 कप
- दही 1/2 कप
- बेकिंग पाउडर 1/2 चम्मच
- सोडा बाइकार्बोनेट की एक चुटकी
- नमक 1 चम्मच
- चीनी 2 चम्मच
- तेल 2 चम्मच
भठूरे बनाने का तरीका
- आटा, बेकिंग पाउडर, सोडा बाइकार्बोनेट और नमक एक कटोरी में रखें। अच्छी तरह से मिक्स कर चलनी के माध्यम से छाने। नमक और चीनी के साथ दही मिलाएं।
- अब इसको आटे और एक कप पानी के साथ मिक्स कर मिश्रण बनाएं
- आटा में तेल के दो बड़े चम्मच डालकर एक गीले कपड़े से आटा कवर कर दें व एक घंटे के लिए अलग रखें।
- आटे को सोलह बराबर भागों में रोल बना के उन्हें बाँट दें । अब इन रोल पर कड़ा धक् के दस मिनट रुलें अब थोड़े से तेल हथेली में डालकर आटे की तरह लोई बनाएं व बेल लें |
- एक कढ़ाई में तेल डालकर मद्धम आंच पर तेल गरम करें और उसमे वहतुरें सेकने के लिए डालें |
- जैसे ही भटूरा सिख जाए उसको टिश्यू पेपर पर रखदे ताकि सारा तेल निचुड़ जाएँ |
- अब छोलो के साथ अपने भटूरो को प्लेट में लगाकर अपने मेहमानों को सर्व करें |
