कचौड़ी भारत की पसंदिता खानो में से एक है | इसे बहुत से लोग खस्ता कचौड़ी भी कहते है | कचौड़ी को भी कितनी तरीको से बनाया जाता है जैसे आलू कचौड़ी, उरद दाल कचौड़ी, मूंग दाल कचौड़ी आदि | और ऐसे में आज मैं आपके लिए मूंग दाल कचौड़ी बनाने की विधि ले के आयी हूँ | मूंग दाल कचौड़ी को आप किसी भी टाइम पे खा सकते है ब्रेकफास्ट में स्नैक्स के टाइम या तो फिर चाय के साथ | इसे बनाने में ज्यादा से ज्यादा 30-40 मिनट लगता है | तो चलिए देखते है कि इसे कैसे बनाते है और इसे बनाने में कितना टाइम लगता है…..
सामग्री:
- मैदा(All purpos flour): 250 ग्राम
- घी(Ghee): 50 ग्राम
- मूंग दाल(Moong dal): 200 ग्राम
- अदरक लहसुन पेस्ट(Gingar Garlic pest): 1 चम्मच
- धनिया पाउडर(Coriander powder): 1 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर(Red chili powder): 1 चम्मच
- आमचूर पाउडर(Aamchoor power): 1 चम्मच
- गरम मशाला पाउडर(Garam mashala): 1 चम्मच
- नमक: स्वाद अनुशार
- पानी(Water)
- तेल(Oil): (तलने के लिये)
बनाने की विधि:
- सबसे पहले गैस पे पैन रखे और मध्यम आंच पे मूंग दाल को भूरा रंग होने तक भुने |
- यहाँ पे आप देख सकते है की हमारी मूंग भूरा होना शुरू हो गयी है | (इसे हमेशा चलाते रहे नहीं तो दाल अच्छी नहीं भुनेगी) |
- और हमारी मूंग दाल भूनकर एक जैसी रंग की हो गयी है | अब गैस को बंद कर दे और इसे ठंढा होने के लिए छोड़ दे |
- ठंढा होने के बाद इसे मिक्सर ग्राइंडर में दरदरा पीस ले |
- हरी दाल बिल्कुल ऐसा होना चाहिए थोड़ा पाउडर और थोड़ा डेन डेन जैसा |
- अब इसमें अदरक लहसुन पेस्ट, धनिया पाउडर, लाल मिर्च, आमचूर पाउडर, गरम मशाला, और नमक डालकर उसे अच्छे से मिलाये |
- फिर उसमे थोड़ा सा पानी डालकर मिलाये जिससे की हमें कचौड़ी में स्टफिंग करने में आसानी हो |
- और हमारी मिक्सचर बनकर तैयार है |
- अब हम आता गूथ लेंगे…. उसके लिए एक कटोरे में मैदा ले लेंगे और उसमे घी और थोड़ा सा नमक डाल देंगे और उसे मिलाएंगे |
- अब उसमे थोड़ा थोड़ा पानी डालकर और उसे गुंथे |
- फिर हम उसे बोर्ड पे रखकर उसे अच्छे में गूथ लेंगे और फिर उसे उसी बॉउल में रखकर किचेन टॉवेल से ढककर 10-15 मिनट के लिए सेट होने के लिए रख दे |
- 15 मिनट बाद उसे निकाले और ऐसे एक बार और अच्छे से मिला ले और उसके छोटे छोटे भाग करके उसको लोई बना ले |
- फिर लोई को चारो तरफ से दबाते हुए बिच में होल बना ले और उसमे डाल के मिक्सचर को डाल दे |
- और उसे चारो तरफ से बंद कर दे और अगर एक्स्ट्रा आटा बचे तो उसे निकाल दे |
- और उसे हल्का बेल दे ताकि तेल में जाके कचौड़ी फारे नहीं |और ऐसे ही पूरी कचौड़ियाँ बना कर तैयार कर ले |
- फिर गैस पे तेल रखे और जब तेल हल्का गरम हो जाये तभी कचौड़ियों को डाल दे |
- कुछ ही देर में कचौड़ियाँ तेल के ऊपर आ जाएँगी |तब उसे पलट दे और उसे पकने दे |
- इसे पकने के करीब करि 8-10 मिनट लग जाता है | हमारी कचौरी लगभग पक गयी है | इसे हम टिसू पेपर पे निकाल लेंगे |
- और हमारी कचौरियाँ बनकर बिल्कुल तैयार है |
इसे आप भुनी हुई हरी मिर्च, धनिये की चटनी, इमली की चटनी आदि के साथ पड़ोस सकते है |
इसे आप एयर कंटेनर के डब्बे में बंद करके एक हप्ते तक खा सकते है |ये कचोरियाँ जल्दी ख़राब नहीं होंगी |
सुझाव:
- मूंग डाल को हमेशा चलाते रहे नहीं तो दाल अच्छी नहीं भुनेगी |
- मूंग को दरदरा पीसना है |
- मैदा को हमें हार्ड गुथना है तो ज्यादा पानी का इस्तेमाल नहीं करे |
- कचौड़ियों को धीमी आंच पे पकाये |
