चकली रेसिपी (Chakli Recipe): दिवाली का त्यौहार हो और जमकर खाने का दौर न चल पड़े ऐसा हो ही नहीं सकता. यही वजह है कि दिवाली पर घर आने वाले मेहमानों के लिए कई तरह के व्यंजन तैयार किए जाते हैं. नमकीन में चकली को भी काफी पसंद किया जाता है. चकली वैसे तो मुख्य तौर पर महाराष्ट्र, कर्नाटक और आंध्र की डिश है, लेकिन इसके स्वाद की वजह से चकली को सभी जगह पसंद किया जाने लगा है. मार्केट में भी चकली आसानी से मिल जाती है. इस दिवाली अगर आप चकली को घर पर बनाने की प्लानिंग कर रहे हैं तो हमारी बताई रेसिपी आपके लिए काफी मददगार हो सकती है.
चकली बनाने के लिए कई तरह के अनाजों का उपयोग किया जाता है. यही वजह है कि चकली सेहत के लिहाज से भी काफी फायदेमंद होती है. आज हम आपको महाराष्ट्रीयन स्टाइल की चकली बनाने की रेसिपी बताने जा रहे हैं जो स्वाद में काफी लाजवाब रहेगी.
चकली बनाने के लिए सामग्री
चावल – 500 ग्राम
मूंग दाल – 150 ग्राम
चना दाल – 250 ग्राम
उड़द दाल – 150 ग्राम
धनिया पाउडर – 2 टेबलस्पून
जीरा पाउडर – 2 टेबलस्पून
लाल मिर्च पाउडर – 2 टेबलस्पून
मक्खन – 2 टेबलस्पून
तेल – तलने के लिए
नमक – स्वादानुसार
चकली बनाने की विधि
दिवाली के मौके पर नमकीन के तौर पर चकली को काफी पसंद किया जाता है. चकली बनाने के लिए सबसे पहले चावल, मूंग दाल, उड़द दाल और चना दाल को अच्छे से साफ करें और फिर उन्हें अलग-अलग बर्तनों में 7-8 घंटे के लिए भिगोकर रख दें. तय समय के बाद छलनी की मदद से इनका अतिरिक्त पानी निकालें और सभी को सुखाने के लिए रख दें. जब चारों अनाज अच्छी तरह से सूख जाएं तो उन्हें कड़ाही में डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक सेक लें.
इसके बाद एक-एक कर सारी चीजों को मिक्सर या सिलबट्टे की मदद से पीस लें और उनका पेस्ट तैयार कर लें. एक बड़े मिक्सिंग बाउल में सारे पेस्ट को डालकर अच्छी तरह से मिला लें. अब इसमें थोड़ा सा चावल का आटा मिलाकर गूंथ लें. इसके बाद चकली बनाने की मशीन में इस गूंथे आटे को डालकर एक सूती कपड़े पर या प्लेट में चकली बनाते जाएं. सारे पेस्ट की इसी तरह चकली बनाएं और उन्हें कुछ देर सैट होने दें.
अब एक कड़ाही में तेल डालकर उसे मीडियम आंच पर गर्म करें. जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें चकलियां डालकर डीप फ्राई करें. चकलियों को तब तक फ्राई करना है जब तक कि दोनों ओर से उनका रंग गोल्डन ब्राउन न हो जाए. इसके बाद एक प्लेट में तली हुई चकलियां निकाल लें. इसी तरह सारे आटे से चकलियां तैयार कर लें. दिवाली सेलिब्रेशन के लिए टेस्टी चकली बनकर तैयार हो चुकी हैं. चकली को ठंडा होने के बाद एक एयरटाइड कंटेनर में स्टोर करें.
