लाइफस्टाइल। सर्दी शुरू हो जाए और गाजर का हलवा न बने, ऐसा कैसे हो सकता है। यह हमारे घरों में सबसे पसंदीदा मिठाई में से एक है, लेकिन क्या आप जानते हैं कि गाजर रबड़ी इसका एक और लाजवाब और हेल्दी विकल्प हो सकता है? पारंपरिक रबड़ी का यह अनोखा संस्करण गाजर और ड्राई फ्रूट्स के मेल से तैयार किया जाता है, जो न केवल स्वाद को बढ़ाएगा, बल्कि सर्दियों में आपकी सेहत को भी बेहतर बनाएगा। गाजर रबड़ी का हर चम्मच आपको इसकी क्रीमी बनावट और अनोखे स्वाद का दीवाना बना देगा। इसमें इस्तेमाल होने वाले ताजे गाजर, फुल क्रीम दूध, इलायची और केसर इसे खास और पौष्टिक बनाते हैं।
ड्राई फ्रूट्स जैसे बादाम, काजू, और पिस्ता इस डेजर्ट को हेल्दी भी बनाते हैं जो इसे एक एनर्जी बूस्टर भी बनाते हैं। खासतौर पर त्योहारों या फैमिली गेट-टुगेदर में इसे परोसना आपके मेहमानों को बेहद पसंद आएगा। आइए, इस ड्राई फ्रूट्स से भरपूर गाजर रबड़ी की रेसिपी को बनाना सीखें और इस सर्दी इसे अपने डेजर्ट मेन्यू में शामिल करें।
गजार रबड़ी बनाने का तरीका-
- सबसे पहले गाजर को अच्छी तरह धोकर छील लें और कद्दूकस कर लें। एक तरफ चावल को 2 घंटे भिगोकर रखें।
- एक गहरा बॉटम वाला पैन गर्म करें और उसमें एक चम्मच घी डालें। इस में ड्राई फ्रूट्स डालकर उन्हें भून लें। ड्राई फ्रूट्स को एक प्लेट में निकाल लें।
- इसके बाद उसी पैन में फिर घी डालें। इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें। गाजर को मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें ताकि कच्चेपन की गंध दूर हो जाए।
- एक दूसरे बड़े पैन में दूध डालें और इसे उबाल लें। दूध को उबालते समय ध्यान रखें कि वह पैन के किनारों पर चिपके नहीं।
- जब दूध उबल जाए, तो आंच धीमी कर दें और इसे गाढ़ा होने तक पकने दें।
- वहीं, दूसरी ओर भीगे चावल को ब्लेंडर में डालकर पीस लें। इसके बाद, भुनी हुई गाजर को गाढ़े दूध में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। इसे धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकने दें। बीच-बीच में चम्मच से चलाते रहें ताकि मिश्रण तले में चिपके नहीं।
- अब इसमें पीसे हुए चावल डालकर अच्छे से पकाएं। इसमें इलायची का पाउडर चीनी और केसर डालकर मिक्स करें।
- अगर आप और भी ज्यादा क्रीमी टेक्सचर चाहते हैं, तो इसमें मावा डालें और अच्छी तरह मिलाएं। इसे 5-7 मिनट तक और पकाएं।
- ऊपर से भूने ड्राई फ्रूट्स डालकर गाजर और दूध को गाढ़ा होने दें। गाजर रबड़ी को रूम टेंपरेचर पर ठंडा होने दें और फिर फ्रिज में ठंडा करें।
- इसमें इस्तेमाल किए गए बादाम, काजू और पिस्ता न केवल स्वाद को बढ़ाते हैं, बल्कि इसे हेल्दी भी बनाते हैं। अगर आप चाहें, तो आप ड्राई फ्रूट्स की मात्रा को बढ़ा सकते हैं।
- अगर आप इसे रॉयल अंदाज देना चाहें, तो इसमें चांदी का वर्क लगाएं और फिर मेहमानों को परोसें।
