हर दिन एक जैसा खाना खाना किसी को भी बोर करने के लिए काफी है। अगर आप कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं तो खास तौर पर तैयार किया गया कबाब एक बेहतर विकल्प है. शाकाहारियों के लिए यह कबाब एक बेहतरीन व्यंजन है. दरअसल, कबाब का नाम सुनते ही ज्यादातर लोगों के मन में नॉनवेज की छवि आ जाती है। लेकिन आपको बता दें कि ये पूरी तरह से शाकाहारी है. यह खाने में बहुत स्वादिष्ट होता है और आसानी से बन भी जाता है. इसे सेहत के लिए भी हेल्दी माना जाता है. हर उम्र के लोग इस हेल्दी फूड डिश को खाना पसंद करते हैं. अगर आप भी इस रेसिपी का स्वाद चखना चाहते हैं तो हमारी विधि को अपनाकर इसे आसानी से तैयार कर सकते हैं.
शामी कबाब बनाने की सामग्री
भीगे हुए काले चने – 2 कप
बेसन – 2-3 टेबल स्पून
प्याज कटा हुआ – 1/2
अदरक – 1 इंच टुकड़ा
लहसुन कंद – 2
सूखी लाल मिर्च – 2-3
लौंग – 4-5
हरी मिर्च – 2-3
काली मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
दालचीनी – 1
टुकड़ा सूखा धनिया – 1
चम्मच काली इलायची – 1-2
जीरा – 1 चम्मच
हल्दी – 1/2 छोटा चम्मच
कटी हुई हरी धनिया पत्ती – 2 बड़े चम्मच
पुदीना – 2 बड़े चम्मच
नींबू – 2 चम्मच तलने के लिए तेल नमक – स्वादानुसार
शामी कबाब रेसिपी
शामी कबाब को स्वाद से भरपूर बनाने के लिए सबसे पहले काले चनों को साफ करके धो लें. इसके बाद इन्हें बनाने से एक दिन पहले रात भर भीगने के लिए छोड़ दिया जाएगा. अब अगले दिन इसे बनाने के लिए एक प्रेशर कुकर लें और इसमें भीगे हुए चने डाल दें. इसके बाद इसमें बारीक कटा हुआ प्याज, अदरक, लहसुन की कलियां, हरी और लाल मिर्च भी डाल देंगे. इसके बाद इसमें दालचीनी, बड़ी इलायची, जीरा, हल्दी, सूखा धनिया और अन्य मसाले भी डालेंगे. – ये सब डालने के बाद स्वादानुसार नमक और अनुमान के मुताबिक पानी डालें और कुकर का ढक्कन बंद कर दें और कम से कम 5-6 सीटी आने तक इंतजार करें. इसके बाद गैस बंद कर देंगे.
जब प्रेशर कुकर पूरी तरह ठंडा हो जाए तो ढक्कन खोलें। – अब कुकर से सारा पानी निकाल दें और इस मिश्रण को करीब 15 मिनट तक ठंडा होने के लिए रख दें.
– अब एक मिक्सर लें और एक अलग बर्तन में उसकी सहायता से सारे मिश्रण को दरदरा पीस लें. इसके बाद पूरे मिश्रण में बेसन मिला देंगे.
– अब इसमें हरी धनिया पत्ती, पुदीना, नींबू का रस और थोड़ा सा नमक मिलाएं. – इसके बाद सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लें.
– अब अपने हाथों में थोड़ा सा तेल लगाएं और तैयार स्टफिंग को थोड़ा-थोड़ा करके लें और कबाब तैयार करके एक प्लेट में रख लें. – जब सारे कबाब पक जाएं तो एक पैन लें और उसमें तेल डालकर गर्म करें. – तेल गर्म होने पर इसमें कबाब डालकर डीप फ्राई करें. – जब कबाब दोनों तरफ से गहरे सुनहरे और क्रिस्पी हो जाएं तो इन्हें एक प्लेट में निकाल लें. अब तैयार कबाब को हरी चटनी, नींबू और प्याज के साथ परोस सकते हैं.
