गर्मी के मौसम में, जब तापमान बढ़ जाता है और भूख कम लगती है, तब अचार भोजन का स्वाद बढ़ाने का एक बेहतरीन तरीका होता है. यह न केवल भोजन को स्वादिष्ट बनाता है, बल्कि इसमें कई स्वास्थ्य लाभ भी होते हैं. अचार के साथ खाने का स्वाद कई गुणा बढ़ जाता है. यही कारण है कि कई लोग अपने घर पर तरह-तरह के अचार बनाते हैं या बाहर से खरीदकर लाते हैं. विभिन्न मसालों से तैयार किया जाने वाला आम, खीरे, नींबू, आंवला और लहसुन का अचार न सिर्फ स्वादिष्ट, बल्कि कई पोषक तत्व भी प्रदान कर सकते हैं.
आम का अचार
आम का अचार विटामिन-A, विटामिन-C, विटामिन-E, कैल्शियम, पोटेशियम और मैग्नीशियम जैसे पोषक तत्वों का एक बड़ा स्रोत है. आम में मौजूद फाइबर कब्ज को रोकने में मदद करते हैं और भूख को उत्तेजित कर सकते हैं. इस अचार का सेवन सफेद रक्त कोशिकाओं का तेजी से उत्पादन करने में मदद कर सकता है और संक्रमण के खिलाफ बेहतर इम्यूनिटी पैदा कर सकता है.
नींबू का अचार
नींबू के अचार में मौजूद साइट्रिक एसिड किडनी में मौजूद किसी भी छोटी पथरी को दूर करने में मदद कर सकता है. इसके अतिरिक्त नींबू का अचार इम्यूनिटी बूस्टर के रूप में भी कार्य कर सकता है क्योंकि यह विटामिन-C से भरपूर होता है और इसमें एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटी-माइक्रोबियल गुण होते हैं. इस अचार में पोटेशियम भी होता है, जो मांसपेशियों की ऐंठन से बचाने और शरीर में इलेक्ट्रोलाइट्स को नियंत्रित करने का काम करते हैं.
आंवले का अचार
आंवले का अचार एंटी-ऑक्सीडेंट से भरपूर होता है, जो मुक्त कणों को बेअसर करके ऑक्सीडेटिव तनाव से छुटकारा दिलाने में मदद कर सकता है. एंटी-ऑक्सीडेंट शरीर की सूजन को कम करने में भी मदद कर सकते हैं. इसके अलावा अचार में मिलाई जाने वाली हल्दी में करक्यूमिन नामक यौगिक होता है, जो हानिकारक संक्रमणों से लड़ सकता है. अचार के अलावा आंवले से बनाए जा सकते हैं ये 5 व्यंजन.
लहसुन का अचार
लहसुन का अचार खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद कर सकता है और खून के थक्के और ब्लॉकेज से लड़ने का काम करके ब्लड सर्कुलेशन की समस्याओं को दूर कर सकता है. इस अचार में एंटी-एजिंग गुण भी होते हैं. इसके सेवन से आप समय से पहले होने वाली झुर्रियों और महीन रेखाओं को रोक सकते हैं. लहसुन के अचार का सेवन गठिया के कारण होने वाले दर्द को भी कम कर सकता है.
खीरे का अचार
खीरे के अचार में बीटा-कैरोटीन नामक एक शक्तिशाली एंटी-ऑक्सीडेंट होता है, जो मुक्त कणों से लड़ सकता है. ऐसे पोषक तत्वों की मौजूदगी शरीर को हृदय रोग और कैंसर के खतरे जैसी समस्याओं से बचाने में मदद कर सकती है. इसके अलावा खीरा का अचार फॉस्फोरस, पोटेशियम और मैग्नीशियम का एक बड़ा स्रोत है, जो नींद में सुधार, मूड को नियंत्रित करने, ब्लड शुगर के स्तर को संतुलित करने जैसे कई लाभ प्रदान करने में मदद कर सकते हैं.
