Kachi Haldi Halwa: हलवे की बात करें और मुंह में पानी न आए ऐसा तो हो ही नहीं सकता. हलवा हर किसी को पसंद आता है, चाहे वो गाजर का हो, मूंग का हो, आटे का जो या फिर सूजी का.यह सभी को पसंद ही आता है पर क्या आपने कभी कच्ची हल्दी का हलवा खाया है या इसके बारे में सुना है? अगर नहीं तो आज हम आपको इसी की रेसिपिएंट बताएँगे. और इस ठंड के मौसम में तो आपको ये हल्दी का हलवा ज़रूर खाना चाहिए. तो चलिए जानते हैं इसे बाने की विधि .
Kachi Haldi Halwa: सामग्री
- कच्ची हल्दी – 250 ग्राम
- बादाम – 1 कप
- गुड़ – 1 कप
- बेसन – 1 कप
- हरी इलायची – 8-10
- बादाम कतरन – 1 टेबल स्पून
- देसी घी – 200 ग्राम
विधि
1- सबसे पहले कच्ची हल्दी लें और उसे छीलकर धोकर सुखाएं. इसके बाद हल्दी के छोटे-छोटे टुकड़े काट लें और मिक्सर जार में डाल दें.
2- अब जार में 2-3 टेबल स्पून पानी डालें और कच्ची हल्दी को एकदम बारीक पीस लें. इसके बाद 3/4 कप बादाम लेकर उसे भी मिक्सी की मदद से पीस लें.
3- अब एक कड़ाही में 4 टेबल स्पून देसी घी डालकर उसे मीडियम आंच पर गरम कर लें. घी पिघलने के बाद आंच धीमी कर दें और उसमें पिसी हल्दी डालकर भूनें.
4- जब हल्दी अच्छे से घी को सोख ले और बाकी घी छोड़ दे तो इसमें बारीक पिसी बादाम डालकर मिक्स करे और 2-3 मिनट तक भूनें. इसके बाद गैस बंद कर दें.
5- फ्लेम बंद होने के बाद भी कड़ाही में हल्दी-बादाम के मिश्रण को करछी की मदद से 1-2 मिनट तक चलाते रहें.
अब एक अन्य कड़ाही में 2-3 टेबल स्पून घी डालकर गरम करें. घी पिघलने के बाद इसमें बेसन डालकर भूनें.
6- बेसन जब हल्का गुलाबी हो जाए और उसमें से खुशबू आने लगे तो इसमें गुड़ कूटकर डाल दें और धीमी आंच पर गुड़ पिघलने तक पकाएं.
7- जब गुड़ अच्छे से पिघल जाए तो इस मिश्रण में भुनी हुई हल्दी-बादाम डालकर मिक्स करें और ऊपर से 1 टेबल स्पून घी और डाल दें.
8- अब मीडियम आंच पर हलवे को 1-2 मिनट तक भूनें. इसके बाद इसमें दरदरी कुटी हुई हरी इलायची दानें डालकर मिक्स करें.इसके बाद हलवे को एक मिनट और पकाएं. इसके बाद गैस बंद कर दें. कच्ची हल्दी का हलवा बनकर तैयार है.
