Curd Recipes: दही का उपयोग भारतीय रसोई में स्वाद, टेक्सचर और पौष्टिकता बढ़ाने के लिए सदियों से होता आ रहा है. इसका खट्टा-मीठा स्वाद और मलाईदार टेक्सचर किसी भी डिश को रिच और लाजवाब बना देता है.
आज हम आपको कुछ ऐसी सब्ज़ियों और डिशेज़ के बारे में बताएंगे, जिनमें दही मिलाकर आप उनका स्वाद “नेक्स्ट लेवल” तक पहुँचा सकती हैं. आइए जानते हैं विस्तार से:
Curd Recipes
1. आलू की दही वाली सब्ज़ी (Curd Recipes)
उबले हुए आलू और दही की ग्रेवी से बनी यह सब्ज़ी बेहद स्वादिष्ट होती है. इसे व्रत के दिनों में भी बनाया जा सकता है.
2. कढ़ी
बेसन और दही से बनी कढ़ी एक पारंपरिक और लोकप्रिय व्यंजन है. इसे आप पकौड़ों के साथ या बिना पकौड़ों के भी बना सकते हैं.
3. दही बैंगन (Curd Recipes)
तले हुए बैंगन के टुकड़ों पर मसालेदार दही डालकर बनाई जाने वाली यह डिश बंगाली और उत्तर भारतीय स्टाइल में बेहद पसंद की जाती है.
4. दही वाली लौकी
लौकी को दही की ग्रेवी में पका कर इसका स्वाद और पौष्टिकता दोनों बढ़ाया जा सकता है. यह हल्की और सुपाच्य होती है.
5. मिक्स वेज विद दही ग्रेवी (Curd Recipes)
शिमला मिर्च, गाजर, बीन्स और मटर जैसी मिक्स सब्ज़ियों को दही और काजू या प्याज़-टमाटर बेस में पकाकर रेस्टोरेंट जैसा स्वाद पाया जा सकता है.
6. दही पनीर
पनीर को दही की रिच ग्रेवी में पकाकर एक खास और स्वादिष्ट डिश तैयार की जा सकती है, जो खासतौर पर पार्टी या मेहमानों के लिए उपयुक्त होती है.
7. भिंडी दही वाली (Curd Recipes)
भिंडी को पहले हल्का फ्राई करें और फिर दही और मसालों में पकाएं. इसका स्वाद एकदम अलग और खास होता है.
8. दही वाली गोभी
थोड़ी सी तली हुई गोभी को जब दही की ग्रेवी में पकाया जाता है, तो इसका स्वाद और भी खास बन जाता है.
कुछ जरूरी टिप्स (Curd Recipes)
- दही को ग्रेवी में मिलाते समय आंच धीमी रखें, ताकि दही फटे नहीं.
- थोड़ा बेसन या मैदा दही में मिलाने से यह फटने से बचती है.
- दही को ग्रेवी में डालने से पहले अच्छी तरह फेंट लें, इससे उसका टेक्सचर स्मूद बना रहेगा.
