Dry Fruit Gajak Recipe: सर्दियों का मौसम खाने-पीने का मज़ा दोगुना कर देता है, खासकर जब बात गजक, चिक्की और गुड़ से बनी चीजों की हो. इन पारंपरिक मिठाइयों में न सिर्फ स्वाद होता है बल्कि पोषण भी भरपूर मिलता है. इन्हीं में से एक है ड्राई फ्रूट गजक. इसकी खासियत यह है कि इसमें मौजूद तिल और गुड़ शरीर को गर्माहट देते हैं, जबकि काजू, बादाम, पिस्ता और किशमिश ऊर्जा और ताकत बढ़ाते हैं. आज हम आपको घर पर परफेक्ट ड्राई फ्रूट गजक या चिक्की बनाने की आसान रेसिपी बता रहे हैं.
Dry Fruit Gajak Recipe
सामग्री (Dry Fruit Gajak Recipe)
- तिल (सफेद) – 1 कप
- गुड़ (कसा हुआ) – 1 कप
- देसी घी – 1 बड़ा चम्मच
- काजू (कटे हुए) – ¼ कप
- बादाम (कटे हुए) – ¼ कप
- पिस्ता (कटे हुए) – 2 टेबलस्पून
- किशमिश – 1 टेबलस्पून
- इलायची पाउडर – ½ छोटा चम्मच
विधि (Dry Fruit Gajak Recipe)
- सबसे पहले एक भारी तले की कढ़ाई में तिल डालें और धीमी आँच पर 3–4 मिनट तक भूनें, जब तक हल्की खुशबू न आने लगे. ध्यान रखें कि तिल जलें नहीं, बस हल्के सुनहरे हो जाएं.
- उसी कढ़ाई में थोड़ा घी डालकर काजू, बादाम और पिस्ता को हल्का सा भून लें. फिर इन्हें निकालकर अलग रख दें.
- अब कढ़ाई में 1 बड़ा चम्मच घी डालें और उसमें कसा हुआ गुड़ डालें. धीमी आँच पर लगातार चलाते हुए गुड़ को पिघलाएं.
- जब गुड़ बुलबुलाने लगे, तो एक बूँद ठंडे पानी में डालकर टेस्ट करें. अगर वह सख्त होकर कड़क टुकड़ा बन जाए, तो समझें कि चाशनी तैयार है.
- अब इसमें भूने हुए तिल, ड्राई फ्रूट्स, किशमिश और इलायची पाउडर डालें और जल्दी-जल्दी मिलाएँ. यह स्टेप जल्दी करें क्योंकि गुड़ जल्दी सख्त हो जाता है.
- घी लगे प्लेट या चिकनी सतह पर मिश्रण डालें और बेलन से फैलाएँ. मोटाई अपनी पसंद के अनुसार रखें. जब मिश्रण थोड़ा गरम हो, तब चाकू से चौकोर या आयताकार टुकड़े काट लें.
- ठंडा होने पर गजक के टुकड़े अलग कर लें. इसे एयरटाइट डिब्बे में भरकर रखें. यह 15–20 दिन तक कुरकुरी बनी रहती है.
