Paneer Pasanda Recipe: जब भी डिनर की बात आती है, तो अक्सर लोग कन्फ्यूज हो जाते हैं कि क्या बनाएं क्या नहीं. डिनर को लेकर लोगों की अलग-अलग प्रिफरेंस होती है. कोई हल्का खाना पसंद करता है तो कोई हेवी, जिसे खाते ही बस नींद आ जाए. लेकिन, कुछ ऐसी डिश होती हैं, जिन्हें आप लंच-डिनर किसी भी मील में शामिल कर सकते हैं. आज हम आपको ऐसी ही डिश और इसकी रेसिपी के बारे में बताएंगे. पनीर, हर वेजिटेरियन की फेवरेट होत है, जिसे किसी भी सब्जी के साथ परोसा जा सकता है. पालक पनीर, छोले पनीर तो आपने खाए होंगे, लेकिन आज हम आपको बताने जा रहे हैं पनीर पसंदा की रेसिपी, जो पसंद तो खूब की जाती है, लेकिन हर कोई इसे घर पर ट्राई नहीं करता.
पनीर पसंदा एक ऐसी डिश है, जिसका टेस्ट लाजवाब होता है. बच्चे से लेकर बूढ़े तक इसे बड़े चाव से खाते हैं. पनीर पसंदा की गिनती भारत की सबसे टेस्टी और रिच सब्जियों में होती है. सबसे खास बात तो यह है कि जो भी लोग सोचते हैं कि इसे बनाना मुश्किल है तो आप गलत हैं, इसे बनाना बेहद आसान है. घर पर आप कैसे पनीर पसंदा आसानी से बना सकते हैं, आईये आपको बताते हैं.
पनीर पसंदा के लिए सामग्री
पनीर – 250 ग्राम
क्रीम- 1 कप
बादाम – 8 से 10
काजू – 8 से 10
पिस्ता कतरन – 1 टी-स्पून
किशमिश – 1 टेबलस्पून
कॉर्न फ्लोर – 2 टेबलस्पून
अदरक पेस्ट– 1 टी-स्पून
हरी मिर्च- 2-3 बारीक कटी
टमाटर– 4-5
हरा धनिया- बारीक कटा
हींग- 1 टी-स्पून
जीरा- आधा टी-स्पून
कसूरी मेथी- 1 टी-स्पून
लाल मिर्च पाउडर- 1 चौथाई टी-स्पून
हल्दी- 1 चौथाई टी-स्पून
गरम मसाला- 1 चौथाई टी-स्पून
तेल- जरूरत के अनुसार
नमक – स्वादानुसार
पनीर पसंदा बनाने की विधि
– पनीर पसंदा बनाने के लिए सबसे पहले पनीर को काट लें. इसके बाद काजू-बादाम को बारीक टुकड़ों में काट लें.
– टमाटर, हरी मिर्च और हरा धनिया भी काट के रख लें. स्टफिंग के लिए थोड़ा सा पनीर मैश कर लें और इसमें बारीक कटा काजू-बादाम मिक्स कर लें. इसमें हरा धनिया, नमक डाल लें और अच्छे से मिला लें.
– एक कटोरी में कॉर्नफ्लोर लें और उसमें थोड़ा सा पानी डालते हुए इसका गाढ़ा पेस्ट बना लें. इसमें एक चुटकी नमक डालें और अच्छी तरह मिला लें. अब स्टफिंग के लिए पनीर के टुकड़ों को बीच से ऐसे काटें की नीचे का हिस्सा जुड़ा रहे.
– कटे हुए पनीर के टुकड़ों में तैयार स्टफिंग भरें, इसे अच्छे से दबा दें और एक साइड में रखते जाएं.
– अब एक कड़ाही में तेल गर्म करें और तेल के गर्म हो जाने पर तैयार पनीर के टुकड़ों को कॉर्नफ्लोर के घोल में डुबोकर निकालें फिर पकोड़े की तरह इसे तल लें. गोल्डन होने के बाद इसे तेल से निकाल लें और अलग रखते जाएं.
– अब मिक्सर में टमाटर, हरी मिर्च डालकर अच्छे से पीस लें. एक कड़ाही में तेल लें और इसे गर्म करें. अब इसमें जीरा, हींग डालें, इसके बाद अदरक का पेस्ट डालें और कुछ देर भूनें. अब इसमें टमाटर का पेस्ट डालें और अच्छे से पका लें. कुछ देर इसे पकाने के बाद इसमें गरम मसाला, हल्दी, नमक और अन्य मसाले डालकर अच्छे से इसे पका लें.
– जब मसाले से तेल अलग होने लगे तो समझ जाएं कि पेस्ट पक गया है. अब इसमें क्रीम डालें और अच्छे से मिक्स कर लें. एक कप पानी डालें और एक उबाल आने तक पकाएं. तैयार ग्रेवी में पनीर डालें और अच्छे से मिक्स कर लें. ऊपर से गार्निश करें और तैयार पनीर पसंदा को चपाती, राइ, पराठा या नान के साथ गर्मागर्म सर्व करें.
