Navratri Foods: शारदीय नवरात्रि (Shardiya Navratri) की शुरुआत 26 सितंबर से होने जा रही है. नवरात्रि के नौ दिनों में माता के भक्त उपवास रखते हैं. कई लोग तो पूरे दिन में सिर्फ एक बार ही फलाहार करते हैं. ज्यादातर घरों में नवरात्रि के दौरान साबूदाना खाया जाता है. आज हम आपको साबूदाना से बनने वाली पारंपरिक खिचड़ी के अलावा ऐसी फलाहार डिशेस के बारे में भी बताएंगे, जिन्हें आप व्रत में आसानी से बनाकर खा सकते हैं.
साबूदाना खिचड़ी – किसी भी व्रत के दौरान सबसे ज्यादा खायी जाने वाली फलाहारी डिश है साबूदाना की खिचड़ी. इसे बनाने के लिए कुछ वक्त तक साबूदाना पानी में भिगोकर रखा जाता है. इसके बाद इसमें मूंगफली दाने, आलू, हरी मिर्च, धनिया सहित अन्य सामग्री डालकर तैयार किया जाता है.
साबूदाना खीर – कई लोग मीठा खाने के काफी शौकीन होते हैं. नवरात्रि व्रत के दौरान भी उनकी मीठे को लेकर क्रेविंग कम नहीं होती है. ऐसी सूरत में फलाहारी साबूदाना खीर एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है. इसे चावल की खीर की तरह ही बनाया जाता है सिर्फ चावल के बजाय साबूदाना उपयोग किया जाता है.
साबूदाना वड़ा – नवरात्रि उपवास के दौरान सबसे ज्यादा खाये जाने वाले फलाहार में से एक है साबूदाना वड़ा. इसका स्वाद काफी बढ़िया होता है. क्रिस्पी साबूदाना वड़ा काफी पसंद किया जाता है. इसे बनाने के लिए भिगोये साबूदाना में उबले आलू, मूंगफली दाने सहित अन्य सामग्रियां मिक्स कर स्टफिंग बनाई जाती है और उससे वड़े तैयार किये जाते हैं. साबूदाना वड़ा दही के साथ सर्व किया जा सकता है.
साबूदाना थालीपीठ – थालीपीठ एक फेमस महाराष्ट्रीयन फूड डिश है. व्रत के अक्सर लोग साबूदाना थालीपीठ बनाना पसंद करते हैं. इसे बनाने के लिए साबूदाना आटा, आलू, मूंगफली दाने और ताजा हर्ब्स का इस्तेमाल किया जाता है. इसे बनाने के लिए सिंघाड़े का आटा भी साथ में मिलाया जा सकता है. थालीपीठ को रोटी का आकार दिया जाता है और फिर तवे पर सेंका जाता है.
साबूदाना पूरी – साबूदाना से बनने वाली पूरियां भी स्वादिष्ट होने के साथ डाइजेशन में भी आसान होती हैं. नवरात्रि व्रत के दौरान इन्हें भी बनाकर खाया जा सकता है. साबूदाना पूरी बनाने के लिए साबूदाना, उबले आलू, काली मिर्च, सेंधा नमक का प्रयोग किया जाता है. इसे बनाने के लिए बहुत ज्यादा सामग्रियों की जरूरत नहीं होती है. इसका स्वाद भी काफी पसंद किया जाताा है.
साबूदाना कटलेट – आलू कटलेट का स्वाद तो आपने कई बार लिया होगा लेकिन अगर व्रत के दौरान कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं तो साबूदाना कटलेट एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है. इसे बनाने के लिए साबूदाना 4-5 घंटे तक पानी में भिगोया जाता है. इसके बाद इसका पानी निकालकर उबले आलू मिक्स किये जाते हैं. मसाले को टिक्की का शेप देकर डीप फ्राई किया जाता है.
साबूदाना डोसा – साउथ इंडियन फूड डोसा काफी पसंद किया जाता है. आपने भी इसका स्वाद लिया होगा लेकिन क्या कभी व्रत के दौरान साबूदाना डोसा खाया है. अगर नहीं तो इस नवरात्रि पर साबूदाना डोसा ट्राई कर सकते हैं. इसे बनाने के लिए साबूदाना के साथ समा के चावल का प्रयोग किया जाता है. इसमें अन्य सामग्रियों को डालकर पेस्ट तैयार किया जाता है. जिसकी मदद से डोसा बनाया जाता है.
