कितने लोगों के लिए : 3
सामग्री :
कचौरी की सामग्री
2 कप मैदा, स्वादानुसार नमक और अजवायन, 1/4 कप पानी, आवश्यकतानुसार घी/तेल
भरावन की सामग्री
1/2 कप मूंग दाल आधे घंटे भीगी हुई, 1.15 टेबलस्पून ऑयल, 1 टीस्पून सौंफ, 1 टीस्पून जीरा, 1 टीस्पून सूखा धनिया दरदरा पिसा हुआ, 1/4 टीस्पून हींग, 3 टीस्पून बेसन, स्वादानुसार सफेद व काला नमक, 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून अमचूर पाउडर, 1 टीस्पून भुना जीरा पाउडर, 1/2 टीस्पून गरम मसाला, 1/4 टीस्पून कसूरी मेथी, 1 टीस्पून धनिया पाउडर, 1 टीस्पून चीनी पाउडर
– सबसे पहले मैदा में अजवायन, नमक, घी मिलाकर आटा गूंथ लें और उसे 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें।
– इसके बाद दाल को दरदरा पीस लें। अब पैन में ऑयल गरम करके उसमें हींग, दरदरा पिसा धनिया, सौंफ, जीरा और बेसन भूनें।
– अच्छी तरह भून जाने पर उसमें सफेद-काला नमक, हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला और पिसी दाल मिलाकर 5 मिनट भूनें।
– आखिर में कसूरी मेथी और चीनी मिक्स करें। मिश्रण जब ठंडा हो जाए तो उसके छोटे-छोटे लड्डू बनाएं।
– इसके बाद मैदे को फिर से हल्का सा मसलकर छोटी-छोटी लोई बनाएं। प्रत्येक लोई को हल्का सा बेलें और उसमें एक लड्डू रखकर हाथों से फैलाएं। इसी तरह सारी कचौरियां बेलकर उन्हें गरम तेल में मीडियम आंच पर तलें।
