Rabdi Malpua Recipe: रबड़ी मालपुआ उत्तर भारत की एक बेहद स्वादिष्ट और पारंपरिक मिठाई है, जिसे त्योहारों पर बनाकर पूरे परिवार के साथ बांटने का आनंद ही कुछ और होता है. अब तो त्योहारों का मौसम भी शुरू हो गया है और 9 अगस्त को रक्षाबंधन है. इस खास मौके पर आप अपने भाई को अपने हाथों से बना रबड़ी मालपुआ खिलाकर उसका मुंह मीठा करवा सकते हैं.
आइए जानते हैं घर पर रबड़ी मालपुआ कैसे बनाएं, स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी.
Rabdi Malpua Recipe
सामग्री (Rabdi Malpua Recipe)
रबड़ी के लिए:
- फुल क्रीम दूध – 1 लीटर
- शक्कर – 4-5 टेबल स्पून
- केसर के धागे – कुछ
- इलायची पाउडर – ½ टीस्पून
- कटे हुए ड्राय फ्रूट्स – बादाम, पिस्ता, काजू
मालपुआ के लिए:
- मैदा – 1 कप
- सूजी (रवा) – 2 टेबल स्पून
- दूध – 1 कप (गाढ़ा पेस्ट बनाने के लिए)
- शक्कर – 2 टेबल स्पून
- सौंफ – ½ टीस्पून
- इलायची पाउडर – ¼ टीस्पून
- घी – तलने के लिए
चाशनी के लिए:
- चीनी – 1 कप
- पानी – ½ कप
- इलायची पाउडर – ¼ टीस्पून
- केसर – कुछ धागे (रंग और खुशबू के लिए)
विधि (Rabdi Malpua Recipe)
1. एक भारी तले वाले बर्तन में दूध को धीमी आंच पर पकाएं. दूध को बीच-बीच में चलाते रहें ताकि वह तले में न लगे.
2. जब दूध आधा रह जाए और गाढ़ा हो जाए, तब उसमें शक्कर, इलायची पाउडर और केसर डालें. थोड़ी देर और पकाएं, फिर गैस बंद कर दें. कटे हुए ड्राय फ्रूट्स मिलाकर ठंडा होने दें.
3. एक बर्तन में मैदा, सूजी, शक्कर, इलायची पाउडर और सौंफ डालें. धीरे-धीरे दूध मिलाते हुए गाढ़ा पेस्ट बनाएं. इस मिश्रण को ढककर 30 मिनट के लिए रख दें.
4. एक पैन में चीनी और पानी डालकर उबालें. इसमें केसर और इलायची पाउडर डालें. एक तार की चाशनी तैयार करें (थोड़ी चिपचिपी). फिर गैस बंद कर दें.
5. एक कढ़ाही में घी गरम करें. अब बैटर को एक कलछी से लेकर पैन में गोल आकार में डालें. धीमी आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें. तले हुए मालपुए को तुरंत गरम चाशनी में 1-2 मिनट के लिए डुबोएं.
6. एक प्लेट में मालपुए रखें, ऊपर से ठंडी रबड़ी डालें. ड्राय फ्रूट्स से सजाएं. गरमा-गरम या ठंडा – जैसे पसंद हो, वैसे परोसें.
7. रबड़ी को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए उसमें मलाई या मावा मिला सकते हैं. अगर हेल्दी वर्जन चाहिए, तो मालपुआ को घी में तलने की बजाय तवे पर हल्का सेक सकते हैं.
