एकदम रेस्टोरेंट जैसा आएगा ‘शाही पनीर’ का स्वाद, जब इस विधि से बनाएंगे इसे

Shahi Paneer Recipe in Hindi: शाही पनीर उत्तर भारत के लोकप्रिय व्यंजनों में शामिल है जिसे यहां त्योहारों या ऐसे ही खास मौकों पर बनाया जाता है। तो आप भी घर पर बनाएं रेस्टोरेंट जैसा शाही पनीर।

कितने लोगों के लिए : 3

सामग्री :

250 ग्राम पनीर (1 इंच के चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ), 1 मीडियम साइज टमाटर पीसा हुआ, 2 मीडियम साइज प्याज़ हल्का भूनने के बाद पिसा हुआ, 5-6 काजू, 1 टीस्पून धनिए के बीज भुने हुए, 1-2 लौंग, 1 तेजपत्ता, 1 छोटा टुकड़ा दालचीनी, 2 हरी इलायची, 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन की पेस्ट, 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1/2 टीस्पून धनिया पाउडर, 1/3 कप मथा हुआ दही (खट्टा नहीं), 1/3 कप गरम पानी, 2 टेबलस्पून ताज़ी मलाई, 1/4 टीस्पून गरम मसाला पाउडर, 3 टेबलस्पून तेल या घी, नमक स्वादानुसार, 1-2 टीस्पून कसू

विधि :

– सबसे पहले प्याज़, काजू और हरी मिर्च को पीसकर इसका एक फाइन पेस्ट बना लें। पैन में घी डालकर गर्म होने दें घी गर्म होने पर इसमें सभी साबित मसाले डालकर इसको 15 से 20 सेकंड के लिए चलाते हुए भून लें, जिससे सभी गरम मसालों का फ्लेवर घी में मिक्स हो जाए।
– अब इसमें प्याज़, काजू और हरी मिर्च का पेस्ट डाल दें। गैस की आंच मीडियम रखें। लगातार चलाते हुए सुनहरा होने तक फ्राई करें ।
– 3 से 4 मिनट बाद इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर 1 से 2 मिनट फ्राई कर लें।
– अब मसाले में लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर और नमक डालकर चलाते हुए मिक्स करें। साथ ही टमाटर प्योरी भी डाल दें। अब इसको तब तक फ्राई करें जब तक कि टमाटर का सारा पानी सूख न जाए।
– मसाला तेल छोड़ने लगे, तो इसमें दही और मलाई डालकर चलाते हुए अच्छे से मिक्स कर लें। साथ ही 2 से 3 टेबल स्पून पानी और पनीर भी डाल दें।
– पनीर को मसालों के साथ अच्छे से मिक्स करते हुए 2 से 3 मिनट तक चलाते हुए भून लें जिससे पनीर के अंदर मसालों का टेस्ट अच्छे से आ जाए।
– 3 मिनट बाद इसमें दूध डाल दें।
– दूध में एक उबाल आने तक लगातार चलाते रहें। ऐसा करने से दूध बिल्कुल भी नहीं फटता है। ग्रेवी में एक उबाल आने के बाद गैस की फ्लेम लो कर दें और 5 से 7 मिनट तक पकने दें।
– तैयार है आपका लजीज शाही पनीर।