कितने लोगों के लिए : 4
सामग्री :
डेढ़ कप बासमती चावल, ढाई कप कोकोनट मिल्क, 2 टेबलस्पून शुद्ध घी, 2 टेबलस्पून रिफाइंड ऑयल, 2 टेबलस्पून काजू, 2 टेबलस्पून लंबे कटे बादाम, 2 टेबलस्पून किशमिश, 1 टेबलस्पून पिस्ता, 1 टीस्पून दरदरी सौंफ, चुटकीभर हल्दी, 1 बड़ी प्याज पतली-लंबी कटी हुई, 2 छोटी इलायची, 4 लौंग, 2 इंच दालचीनी का टुकड़ा, 1 टीस्पून अदरक व लहुसन का पेस्ट, 2 टेबलस्पून पतली कटी गाजर, 1/2 कप हरी मटर के दाने, 1 हरी मिर्च, 1 टेबलस्पून रोज वॉटर, 2 टेबलस्पून हरा धनिया कटा हुआ, 1/2 कप ताजे अनार के दाने
विधि :
– चावल धोकर पानी में भिगो दें। आधे घंटे बाद पानी निथार दें।
– घी एवं तेल की आधी मात्रा पैन में डालें, इसमें आधी प्याज डालकर भूनें।
– सुनहरी होने पर एक प्लेट में निकालें।
– अब इसी पैन में काजू, किशमिश, पिस्ता, बादाम गोल्डेन होने तक भूनें।
– इसके बाद पैन में बाकी बचा घी-तेल डालें और लौंग, दालचीनी, हरी इलायची व तेजपत्ता भूनें।
– अब इसमें बाकी बची प्याज, अदरक, हरी मिर्च, दरदरी सौंफ भून लें।
– कटी गाजर-मटर के दाने डालकर धीमी आंच पर 1 मिनट भूनें।
– इसके बाद चावल डालकर दो मिनट भूनें और धीमी गैस पर 1 कप कोकोनट मिल्क डालकर पकाएं।
– सबसे आखिर में नमक डालें।
– जब चावल पककर तैयार हो जाए तो तले प्याज, भूने मेवे, कटा हरा धनिया, गुलाबजल डालकर कुछ देर ढककर रखें।
– अनार के दानों से सजाकर परोसें।
– टेस्टी पुलाव तैयार है।
