Murmura Tikki Recipe: शाम की चाय के साथ अगर कुछ चटपटा और कुरकुरा खाने का मन हो, तो हर बार बाजार से नमकीन या बिस्कुट लाने की जरूरत नहीं है। आप घर पर मौजूद मुरमुरे और आलू की मदद से एक स्वादिष्ट स्नैक तैयार कर सकते हैं। मुरमुरा टिक्की खाने में जितनी टेस्टी होती है, इसे बनाना भी उतना ही आसान है। बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम यह टिक्की बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आ सकती है। खास बात यह है कि इसे बनाने के लिए ज्यादा महंगी सामग्री की जरूरत नहीं पड़ती। आइए जानते हैं मुरमुरा टिक्की बनाने की आसान रेसिपी।
सामग्री
मुरमुरे- 2 कप
आलू- 2 मध्यम आकार के उबले हुए
प्याज- 1 छोटा, बारीक कटा हुआ
हरी मिर्च- 1, बारीक कटी हुई
हरा धनिया- 2 बड़े चम्मच
लाल मिर्च पाउडर- आधा छोटा चम्मच
चाट मसाला- आधा छोटा चम्मच
जीरा- आधा छोटा चम्मच
नमक- स्वादानुसार
चावल का आटा या ब्रेडक्रंब- 2 से 3 बड़े चम्मच
टिक्की सेंकने के लिए थोड़ा तेल
विधि
- मुरमुरा टिक्की बनाने के लिए सबसे पहले मुरमुरों को एक बर्तन में डालें और पानी से हल्का गीला करके तुरंत छान लें।
- ध्यान रखें कि मुरमुरों को ज्यादा देर तक पानी में नहीं भिगोना है। अब हाथों से हल्का दबाकर उनका अतिरिक्त पानी निकाल दें। इससे टिक्की का मिश्रण बहुत ज्यादा गीला नहीं होगा।
- अब एक बड़े बर्तन में उबले हुए आलू को अच्छी तरह मैश कर लें। इसमें तैयार मुरमुरे, बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च और हरा धनिया डालें।
- इसके बाद लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला, जीरा और नमक मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिक्स करें। मिश्रण को बांधने के लिए इसमें चावल का आटा या ब्रेडक्रंब डाल दें।
- जब मिश्रण अच्छी तरह तैयार हो जाए, तो हाथों पर थोड़ा तेल लगाकर इसकी छोटी-छोटी लोइयां बना लें। अब इन्हें हथेलियों से हल्का दबाकर टिक्की का आकार दें।
- ध्यान रखें कि टिक्की न तो बहुत मोटी हो और न ही बहुत पतली। इससे टिक्की अच्छी तरह पकती है और बाहर से कुरकुरी बनती है।
- अब एक नॉन-स्टिक तवा गर्म करें और उस पर थोड़ा तेल डालें। तैयार टिक्कियों को तवे पर रखें और मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक सेंकें।
- टिक्कियों को बीच-बीच में पलटते रहें, ताकि वे अच्छी तरह पक जाएं और उनका कुरकुरापन बना रहे। तैयार टिक्कियों को प्लेट में निकाल लें।
इन टिप्स से टिक्की बनेगी ज्यादा कुरकुरी
मुरमुरा टिक्की बनाते समय कुछ छोटी-छोटी बातों का ध्यान रखना जरूरी है। मुरमुरों से अतिरिक्त पानी अच्छी तरह निकालें, क्योंकि ज्यादा नमी होने पर टिक्की टूट सकती है। अगर मिश्रण ढीला लगे, तो उसमें थोड़ा और चावल का आटा या ब्रेडक्रंब मिला लें। टिक्की को मध्यम आंच पर सेंकें, ताकि वह बाहर से सुनहरी और अंदर से अच्छी तरह पक जाए।
हरी चटनी और चाय के साथ करें सर्व
गरमा-गरम मुरमुरा टिक्की को हरी धनिया-पुदीने की चटनी, इमली की मीठी चटनी या टोमैटो सॉस के साथ परोस सकते हैं। अदरक वाली चाय के साथ इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। आप चाहें तो मिश्रण में अपनी पसंद के अनुसार थोड़ा अमचूर पाउडर या काली मिर्च भी मिला सकते हैं।
